ものぐさなもので週3

街中で気になるものを切りとりたくて・・・・故郷に帰り 自然だけになっちまった

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コメント

奥が深い

これも奥が深そうです
毎日糠床を混ぜてやるとよいとか いろいろあるようですね 昔なら当たり前だったことが今は何でもあって実は無い時代 
このあたりにおいしさと楽しみが見え隠れしそうです いいですね~♪

2009.06.21  kazahana297  編集

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2009.06.21    編集

hanaさま 旨いですう

ビンテージ(20年)の床を1合ほど分けて頂いて一気に乳酸菌が増えました。
糠・塩を足して、しばらく(3日)ほど何もせずに休ませて乳酸菌の大増殖を計ります。

キュウリは 上質なものより 成長がすすんで太くなって種のツブツブが有ったほうが断然旨いです。

2009.06.21  Y&A  編集

カギコメさま うらやましぃっす

こちらのほうは 数百円の容器に100円分の糠でんす。

そちらさんは また豪勢な沼に嵌らはってますねぇ^^

2009.06.21  Y&A  編集

糠漬け美味しそう。

糠漬け美味しそうですね。

糠床混ぜるのも毎日の習慣にすれば良いんでしょうけど
長期間家を空ける事のある自分には無理ですね~
梅酒とかだったら一度挑戦してみたいんですけどね。

2009.06.22  trek  編集

trekさま 楽しいよ

無人販売のぶっといキュウリ最高に旨いですぅ。(お写真は八百屋の細キュウリ)

私も飽きっぽいのでプラ容器を2個買いました。
丸の6㍑(ぬか漬けシール朝市6型:980円)は室温で混ぜ易い、
飽きたら発酵の少ない冷蔵庫に入れる角の3㍑(Lustro ware:400円)床から出しての保存兼用。
あと床種を冷凍保存するための丸型、これは0.2~0.5㍑、床種さえあれば1週間でスタンバイできます。

梅酒は仕込んだら終り、忘れ去るのみです。
昨年2瓶漬けまして1.5瓶残ってます。(腹具合が悪いときに食べます)

気の短い私めは 糠漬けが向いているようです。
夏野菜の豊富な夏場だけ でしたら床分けしましょか?
糠は 米屋で1キロ強で100円でんす。

2009.06.22  Y&A  編集

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にほんじんでよかった

2009.06.21

category : くいしん坊

キュウリ&カブ
この年で 初めた糠漬け
昨夜に漬けた きゅうり、蕪 を取り出しました、 たまらなく旨いです。
腸までとどく乳酸菌食品で夏バテ対策も今からばっちり、
いかにして旨い糠床にするか格闘中です。

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奥が深い

これも奥が深そうです
毎日糠床を混ぜてやるとよいとか いろいろあるようですね 昔なら当たり前だったことが今は何でもあって実は無い時代 
このあたりにおいしさと楽しみが見え隠れしそうです いいですね~♪

2009.06.21  kazahana297  編集

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2009.06.21    編集

hanaさま 旨いですう

ビンテージ(20年)の床を1合ほど分けて頂いて一気に乳酸菌が増えました。
糠・塩を足して、しばらく(3日)ほど何もせずに休ませて乳酸菌の大増殖を計ります。

キュウリは 上質なものより 成長がすすんで太くなって種のツブツブが有ったほうが断然旨いです。

2009.06.21  Y&A  編集

カギコメさま うらやましぃっす

こちらのほうは 数百円の容器に100円分の糠でんす。

そちらさんは また豪勢な沼に嵌らはってますねぇ^^

2009.06.21  Y&A  編集

糠漬け美味しそう。

糠漬け美味しそうですね。

糠床混ぜるのも毎日の習慣にすれば良いんでしょうけど
長期間家を空ける事のある自分には無理ですね~
梅酒とかだったら一度挑戦してみたいんですけどね。

2009.06.22  trek  編集

trekさま 楽しいよ

無人販売のぶっといキュウリ最高に旨いですぅ。(お写真は八百屋の細キュウリ)

私も飽きっぽいのでプラ容器を2個買いました。
丸の6㍑(ぬか漬けシール朝市6型:980円)は室温で混ぜ易い、
飽きたら発酵の少ない冷蔵庫に入れる角の3㍑(Lustro ware:400円)床から出しての保存兼用。
あと床種を冷凍保存するための丸型、これは0.2~0.5㍑、床種さえあれば1週間でスタンバイできます。

梅酒は仕込んだら終り、忘れ去るのみです。
昨年2瓶漬けまして1.5瓶残ってます。(腹具合が悪いときに食べます)

気の短い私めは 糠漬けが向いているようです。
夏野菜の豊富な夏場だけ でしたら床分けしましょか?
糠は 米屋で1キロ強で100円でんす。

2009.06.22  Y&A  編集

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プロフィール

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Author:Y&A
高画素数デジカメの画質が気に入らず、素子一粒の大きな昔コンデジ色々遊びに嵌っています。化石のようなCFカード・スマートカード、堪りません。

やっぱりLPレコードは、CDと違って時間の流れが心地よいです。

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